发芽的马铃薯为什么不能吃
发表时间：2024-10-11 03:10:18
来源：网友投稿
发芽的马铃薯含有一种叫做龙葵素（solanine）的毒素，这种毒素在马铃薯开始发芽时大量产生。龙葵素对人体有害，摄入过多可能导致头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重时甚至可能引起抽搐、昏迷，甚至死亡。这是因为马铃薯在储存过程中，一旦开始发芽，其内部的淀粉就会转化成龙葵素。发芽的马铃薯外表变绿，表明龙葵素含量已经很高，即使去掉变绿的部分，剩余的马铃薯也可能含有足够量的毒素。所以为了安全起见，发芽的马铃薯不宜食用。
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