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发面碱多了蒸馒头怎么办

发表时间:2024-10-11 03:11:02 来源:网友投稿

如果发面碱加多了,导致蒸馒头时口感发涩,可以采取以下方法调整:首先不要急于立即蒸制,可以先将面团静置一会儿,让多余的碱分部分中和。接着在蒸制前,可以适量加入一些食醋,与碱反应,减少涩味。如果馒头已经蒸好,可以在馒头上撒上一层薄薄的白糖,白糖会中和碱性,减轻涩味。为了防止下次再次出现类似问题,建议在发面时准确计量碱的用量,按照馒头配方要求操作。

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