食材成本怎么算
发表时间：2024-10-11 03:30:47
来源：网友投稿
食材成本计算主要包括原料成本、人工成本和损耗成本。原料成本是指购买食材的实际支出；人工成本包括厨师、采购员等人员工资及福利；损耗成本则是因食材新鲜度、储存条件等因素造成的损失。具体计算方法如下：1. 确定食材的采购价格；2. 计算食材在制作过程中的损耗比例；3. 人工成本按每人每小时工资计算；4. 将原料成本、人工成本和损耗成本相加，即为食材成本。例如某道菜品使用100元食材，损耗率为10%，人工成本为20元，则食材成本为120元。
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