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炖老母鸡什么时候放盐

发表时间：2024-10-11 03:43:18 来源：网友投稿

炖老母鸡时最好在炖制过程的后半段加入盐。可以先大火炖煮一段时间，让鸡肉和调料的味道充分融合，然后再转小火慢炖，待鸡肉炖至九成熟时再加入盐。因为鸡肉中含有的蛋白质在高温下容易凝固，如果过早放盐，蛋白质会提前凝固，影响鸡肉的口感和味道的渗透。等到炖制后期，鸡肉已经炖得较为松软，此时加入盐，可以更好地吸收盐分，使鸡肉味道更加鲜美。

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