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酵母属于酸性还是碱性

发表时间：2024-10-11 03:50:39 来源：网友投稿

酵母是一种微小的单细胞真菌，它既不属于纯粹的酸性也不属于纯粹的碱性。酵母在代谢过程中会产生二氧化碳和有机酸，其中二氧化碳是中性的，而有机酸则偏酸性。所以从代谢产物的角度来看，酵母的代谢过程倾向于酸性。但是酵母本身在正常生长条件下是中性的，因为它们的细胞壁和细胞膜可以维持细胞内外的酸碱平衡。在食品制作中，酵母的酸性代谢产物有助于面团发酵，产生二氧化碳气体，使面包、馒头等食品变得松软。酵母本身不是酸性或碱性，而是通过其代谢活动产生酸性产物。

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