酒精发酵的原理是什么
发表时间：2024-10-11 04:35:49
来源：网友投稿
酒精发酵是一种生物化学过程，主要由微生物（如酵母）在无氧条件下将糖分转化为酒精和二氧化碳。这个过程分为两个阶段：糖解和发酵。首先酵母将糖分解成丙酮酸和能量，然后丙酮酸在酵母酶的作用下，经过两次还原反应，最终生成乙醇（酒精）和二氧化碳。酒精发酵利用了微生物的代谢特性，将糖转化为有用的酒精，广泛应用于食品、饮料、医药等领域。简单来说就是酵母把糖“吃”掉，然后“拉”出酒精和二氧化碳。
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