煮好碱水面要过凉水吗
发表时间:2024-10-11 04:37:03
来源:网友投稿
煮好的碱水面确实需要过凉水。这是因为碱水面在煮沸时,表面的淀粉会因为热胀冷缩而变得黏稠,过凉水可以让面条迅速降温,防止面条粘连在一起。同时过凉水还能帮助去除面条表面的碱味,使面条更加爽滑,口感更好。过凉水还能使面条的形状保持得更好,不易变形。所以煮好碱水面后,过凉水是必不可少的步骤。
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