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猪油变质了是什么特征

发表时间:2024-10-11 05:10:35 来源:网友投稿

猪油变质时首先会闻到一种酸臭味,这是因为脂肪氧化产生了不饱和脂肪酸。接着猪油的颜色会由原来的金黄色变为灰白或暗黄,表面可能还会出现水珠。质地方面变质猪油会变得黏稠或油水分层,甚至出现絮状物。在光照下观察,猪油内部可能产生红色或绿色的荧光,这是由于脂肪分解产生的物质。变质猪油在烹饪时易产生黑烟,且烹饪出的食物口感和风味会变差。严重变质时猪油可能会产生腐败霉变,甚至产生毒素,对人体健康造成危害。

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