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蛋清怎么烘焙

发表时间：2024-10-11 05:14:25 来源：网友投稿

蛋清烘焙时首先需要将其充分打发。将蛋清放在干净无油的容器中，用电动打蛋器低速搅拌至起泡，然后逐渐提高速度，直到蛋白体积膨胀，呈现浓稠的奶油状，形成坚实的小尖角。接着可以加入少量的糖继续打发，但要注意不要打发过度，以免造成分离。将打发的蛋清按照需要加入面糊中，轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌。最后将面糊倒入模具中，放入预热的烤箱中烘焙，根据食谱要求调整温度和时间。烘焙完成后待蛋糕冷却至室温即可享用。注意蛋清打发过程中要避免油和水的污染，以保证蛋糕的口感和结构。

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