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蛋黄如何能烤出油

发表时间：2024-10-11 05:14:30 来源：网友投稿

蛋黄烤出油主要是由于高温加热导致蛋黄中的脂肪发生氧化和分解。当蛋黄在烤箱中受热时，蛋黄中的脂肪会受热膨胀，开始熔化，随后在高温下发生裂解，释放出油脂。这个过程需要控制好温度和时间。如果温度过高或时间过长，蛋黄表面可能会烧焦，而内部油脂会过度氧化，产生不良风味。一般来说将蛋黄放在烤盘上，预热烤箱至180°C左右，烤制5-10分钟，就可以烤出油。在烤制过程中，要密切关注蛋黄的变化，防止过度烤焦。

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