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菠萝削后多长时间变色

发表时间：2024-10-11 05:16:53 来源：网友投稿

菠萝削皮后其切面会迅速变色，主要是因为菠萝中含有一种名为“多酚氧化酶”的酶。这种酶会催化切面处的多酚类物质氧化，从而产生褐色的氧化产物。通常情况下削皮后的菠萝切面在10分钟内就会开始变色，30分钟后颜色会变得较为明显。为了避免变色，可以将切好的菠萝放入淡盐水中浸泡，或者撒上少量柠檬汁，这样可以在一定程度上延缓变色过程。

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