抗氧化剂和防腐剂有什么区别
发表时间：2024-10-11 05:19:32
来源：网友投稿
抗氧化剂和防腐剂都是为了保护食品，延长其保质期，但它们的作用原理和用途有所不同。
抗氧化剂主要用于防止食品中的油脂氧化，防止食物变质。它们能够与氧气反应，消耗氧气，从而保护食品中的营养成分。比如维生素C、维生素E等都是常见的抗氧化剂。
而防腐剂则用于抑制或杀死微生物的生长，防止食品腐败。常见的防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾等。它们通过破坏微生物的细胞结构或代谢，阻止微生物的生长繁殖。
简单来说抗氧化剂针对的是氧气的危害，而防腐剂针对的是微生物的危害。两者都是为了延长食品的保质期，但作用对象和原理不同。
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