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烤蛋糕底的时候为什么老塌

发表时间:2024-10-11 05:25:14 来源:网友投稿

烤蛋糕底老塌的原因主要有以下几点:一是温度过高,导致蛋糕底部受热过快,形成硬壳,阻碍内部空气膨胀;二是烤箱受热不均,蛋糕底容易烤焦或烤不熟;三是蛋糕底面糊过于稀薄,缺乏足够的支撑力;四是烘烤时间过长,蛋糕底部水分蒸发过多,导致塌陷。蛋糕底面糊中的糖分和油脂不足也会影响蛋糕底的结构稳定性,使得蛋糕底容易塌陷。所以在烤蛋糕底时,应控制好烤箱温度和时间,确保蛋糕底受热均匀,且面糊足够厚实,以达到理想的烘焙效果。

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