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打发蛋清时可以红糖代替白糖吗

发表时间：2024-10-11 05:48:13 来源：网友投稿

打发蛋清时理论上可以用红糖代替白糖。但需要注意红糖含水量比白糖高，糖分子也更大，可能会导致打发效果不如白糖。红糖打发后颜色会偏红，口感可能略带红糖的香味。若坚持使用红糖，建议提前将红糖和蛋清一起隔水加热，使红糖溶解，同时可适量减少糖量。不过还是建议使用白糖来获得更好的打发效果。

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