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汆羊肉丸子为什么不成型总是碎的

发表时间：2024-10-11 05:50:24 来源：网友投稿

汆羊肉丸子不成型碎的原因主要有以下几点：首先羊肉的纤维较粗，若处理不当或搅拌不均匀，会导致丸子内部的纤维断裂，影响成型。其次和肉时加入的水分过多，会使肉丸子过于松散，难以成型。再者肉丸子在制作过程中，若加热过快，会导致外层迅速凝固，内部肉馅还未完全固定，从而导致丸子破碎。汆煮时火候控制不当，如火太大或时间过长，也会导致丸子碎裂。所以在制作汆羊肉丸子时，要注意肉的切割、搅拌、和肉水比例以及火候控制，以保证丸子成型。

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