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汆丸子怎样防止入锅就散的情况

发表时间：2024-10-11 05:50:24 来源：网友投稿

汆丸子防止入锅就散的方法有以下几点：首先确保肉馅新鲜且肉与肥的比例适中，一般以3：7为宜。其次将肉馅放入碗中，加入适量的清水，顺时针搅拌至肉馅吸收水分，形成粘稠状。接着加入少许盐、生抽、老抽、料酒、葱姜水，继续顺时针搅拌至肉馅充分吸收调料。最后取一小块肉馅，轻轻按压成圆形，放入开水中，待丸子浮起后即可捞出。汆丸子时火不宜过大，以免丸子在锅中翻滚过猛而散开。保持小火让丸子慢慢熟透，口感更佳。

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