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辣味是如何产生的

发表时间：2024-10-11 06:03:20 来源：网友投稿

辣味主要来自于辣椒中的生物碱——辣椒素。当我们吃辣椒时，辣椒素会与口腔内的痛觉神经末梢上的受体结合，从而刺激神经，产生一种“灼热”的感觉，这就是辣味的来源。辣椒素的热度可以通过辣度单位“斯科维尔尺度”来衡量，数值越高，辣度越强。辣椒素不仅刺激味蕾，还能促进唾液和胃液的分泌，增加食欲。值得注意的是，辣椒素对皮肤和黏膜有较强的刺激作用，所以在使用时应小心。

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