老肥发面放碱放大了怎么办
发表时间：2024-10-11 06:19:32
来源：网友投稿
老肥发面放碱放大了，可能是由于碱量过多或者发酵时间不足导致的。首先不要慌张，可以采取以下步骤处理：1. 将面团的碱量适量稀释，可以加入适量的水或面粉，搅拌均匀；2. 如果面团表面有气泡，可以用手指轻轻按压排气；3. 将面团重新揉匀，确保碱味均匀分布；4. 让面团再次发酵，直至体积恢复到正常状态。发酵过程中注意保持温度和湿度适宜，避免过度发酵。最后根据需要调整面团的软硬度和口感。在下次制作时，注意控制碱的使用量，避免再次发生类似情况。
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