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烙馍怎样和面才会更好咬

发表时间：2024-10-11 06:24:12 来源：网友投稿

要制作出更好咬的烙馍，首先要选用高筋面粉，这样面团的弹性较好。和面时水温不宜过高，一般以30℃-40℃为宜，这样可以促进面粉中蛋白质的充分吸收水分，使面团更有嚼劲。在揉面过程中，要揉至面团表面光滑、有弹性，这样烙出来的馍才不会过于干硬。在烙馍前面团需醒发至两倍大，这样可以使面团内部形成更多气孔，使烙馍更加松软。烙制时火候要适中，避免烙糊或烙不熟。最后根据个人口味，可以在烙馍表面刷一层油，这样可以使烙馍更加酥脆。

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