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梨拿去榨汁为什么一下子就变黑了

发表时间：2024-10-11 06:48:08 来源：网友投稿

梨榨汁后变黑的原因在于梨中的多酚类物质。当梨被压榨时，细胞被破坏，细胞内的多酚类物质暴露在空气中，与氧气发生氧化反应，生成黑色的醌类化合物。这个过程类似于切开的苹果变褐的现象。为了防止梨汁氧化变黑，可以加入少量的柠檬汁或维生素C，因为它们含有抗氧化物质，可以减缓氧化过程。

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