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炸为什么要用面粉

发表时间：2024-10-11 09:01:24 来源：网友投稿

炸食物时使用面粉主要有两个原因。首先面粉能够形成一层薄薄的脆皮，使炸出的食物外酥里嫩。这是因为面粉在高温下会迅速凝固并膨胀，形成酥脆的表皮。其次面粉中的淀粉在油炸过程中会吸收油脂，减少食物直接接触油的机会，从而防止食物吸收过多油脂而变得油腻。面粉还可以帮助食物保持形状，使其在油炸过程中不会散开。总之面粉在炸食物时起到了增加口感、保持形状和减少油腻的作用。

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