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白切鸡为什么要泡冰水

发表时间：2024-10-11 09:10:44 来源：网友投稿

白切鸡泡冰水主要是为了保持鸡肉的鲜嫩口感和美观。首先冰水可以迅速降低鸡肉的温度，使其肌肉纤维收缩，减少水分流失，保持肉质紧实。其次冰水有助于去除鸡肉表面的血水和杂质，使鸡肉更加干净卫生。泡冰水还能使鸡肉的皮更加光滑，色泽更加鲜亮。，泡冰水的时间不宜过长，一般10分钟左右即可，以免影响鸡肉的口感。总之泡冰水是为了确保白切鸡口感鲜嫩、外观诱人。

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