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面粉发酵过度会怎么样

发表时间：2024-10-11 09:22:05 来源：网友投稿

面粉发酵过度，首先会导致面团结构变得松散，影响面团的弹性和韧性，使得制成的食品如面包、馒头等口感变差，可能变得过于松软或蜂窝状。其次发酵过度会使面团中的酸性物质增加，导致食品味道酸涩，影响食欲。过度发酵还可能引起食品膨胀过度，造成形状不规整，甚至影响食品的保质期。在制作过程中，应控制好发酵时间，确保面粉发酵适度，以获得最佳口感和品质。

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