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面粉摊饼怎样使它更有筋道

发表时间：2024-10-11 09:22:30 来源：网友投稿

面粉摊饼想要更有筋道，首先在制作面粉水时，要选用高筋面粉，这样面粉中的蛋白质含量较高，能够形成更多的面筋。其次和面时要充分揉搓，让面粉中的蛋白质充分吸水，形成具有弹性的面筋。在醒发过程中，将面团放在温暖湿润的环境中，让面筋进一步发育，增加筋道。最后在摊饼时，火候要适中，避免过火导致面饼过硬，影响口感。在烙饼过程中，要适时翻面，确保饼面受热均匀，这样制作的摊饼才会更加筋道。

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