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硬菜是什么菜

发表时间：2024-10-11 10:43:28 来源：网友投稿

硬菜通常指的是那些烹饪难度较高、制作过程复杂、口感丰富、营养价值高且通常较为昂贵的菜肴。这类菜肴往往需要特殊烹饪技巧和材料，如红烧肉、清蒸鱼、糖醋排骨等。硬菜的特点是色香味俱佳，口感层次丰富，往往需要经过长时间炖煮或精细刀工处理。在家庭聚餐或宴请客人时，硬菜往往作为主菜出现，展现厨艺和家的温馨。硬菜的制作往往需要耐心和技巧，如炖肉时需掌握火候和调味，蒸鱼时要保持鱼肉鲜嫩等。

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