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炸肉丸子怎样调馅

发表时间：2024-10-11 10:45:25 来源：网友投稿

炸肉丸子调馅的关键在于肉馅的松软和味道的鲜美。首先取适量猪肉（肥瘦相间最佳），切成小块，用刀背拍松。加入生抽、老抽、料酒、盐、姜末、蒜末，顺一个方向搅拌至上劲。接着加入少量水或高汤，继续搅拌，让肉馅充分吸收水分。然后加入鸡蛋液，再次搅拌均匀。最后加入适量的淀粉，使肉馅更加粘稠。调好的馅料放入冰箱冷藏一段时间，让肉馅更加入味。这样炸出的肉丸子外酥里嫩，口感极佳。

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