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辣椒油放碱面是为什么

发表时间：2024-10-11 11:07:51 来源：网友投稿

辣椒油放碱面，主要是为了调整辣椒油的风味和口感。碱面即食用碱，可以中和辣椒油中的酸性成分，使辣椒油的味道更加醇厚。食用碱还能使辣椒油中的辣椒素更加稳定，减少辣味在存放过程中因氧化而减弱的现象。同时碱面还能使辣椒油的颜色更加鲜艳，使其看起来更具食欲。适量加入食用碱还能提高辣椒油的热量，使其更加适合冬季食用。总之放碱面可以使辣椒油在口感、风味和外观上达到更好的效果。

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