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生酒曲是什么东西

发表时间：2024-10-11 11:27:21 来源：网友投稿

生酒曲是一种用于酿酒的微生物发酵剂，主要由曲霉、酵母等微生物组成。它将谷物中的淀粉转化为糖，再将糖转化为酒精。生酒曲通常以米粉、麦芽粉、豆粉等为主要原料，经过高温蒸煮、冷却、接种、发酵等步骤制成。在酿酒过程中，生酒曲起到关键作用，能提高酒的品质和口感。使用生酒曲酿酒的方法古老而传统，至今仍在中国等地广泛流传。

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