鸟肉要怎么样炒才好吃
发表时间：2024-10-11 11:30:32
来源：网友投稿
炒鸟肉的关键在于火候和调味。首先将鸟肉切成薄片，加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉和淀粉，腌制10分钟。接着热锅凉油，油温五成热时下肉片滑散，变色后捞出备用。锅中留少许油，加入葱姜蒜爆香，再加入辣椒和豆瓣酱炒出红油。最后将肉片重新倒入锅中，快速翻炒均匀，加入适量的生抽和少量糖提鲜，出锅前撒上葱花即可。炒鸟肉要火候适中，肉片不宜炒得太老，保持嫩滑口感。调味要讲究既要突出鸟肉的鲜美，又要平衡各种味道。
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