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牛肉变质会有什么异味

发表时间：2024-10-11 11:45:09 来源：网友投稿

牛肉变质时会产生多种异味。首先可能出现酸味，这是因为细菌分解蛋白质产生乳酸。其次会有氨味，这是因为细菌分解氨基酸产生氨。可能会出现腐臭味，这是由于细菌分解脂肪和蛋白质产生的恶臭物质。有时还会闻到铁腥味，这是因为细菌产生的酶氧化铁质导致的。这些异味都是牛肉变质的明显信号，应当避免食用。

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