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牛肉怎么炒菜不会很老

发表时间：2024-10-11 11:46:27 来源：网友投稿

炒牛肉要避免炒老，首先选择新鲜的牛肉，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟，让肉片吸收水分和调味料。炒菜时锅要热锅冷油，油热后迅速下肉片，用铲子快速翻炒，让肉片受热均匀，这样肉片受热时间短，不会变老。炒至肉片变色，加入适量蒜末和生抽提香，快速翻炒均匀即可出锅。注意火候避免过度翻炒，这样炒出的牛肉既嫩又美味。

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