牛肉怎样做才嫩软
发表时间：2024-10-11 11:46:41
来源：网友投稿
牛肉要嫩软首先选择肉质细嫩的部位，如牛里脊或牛腩。以下是几种让牛肉变得嫩软的方法：
腌制：用料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、胡椒粉和适量的盐腌制牛肉，至少腌制30分钟，让调料渗透入肉中。
焯水：将腌制好的牛肉放入沸水中焯水，去除血水和腥味，焯水时间不宜过长，大约1-2分钟即可。
敲打：用刀背或肉锤轻轻敲打牛肉，使肉质松散，增加嫩度。
低温慢煮：将焯水后的牛肉放入低温的慢炖锅中，加入适量的清水和调料，慢炖至肉质变软，时间根据牛肉厚度而定，一般需要1-2小时。
蒸制：将腌制好的牛肉切片，放入蒸锅中，用中火蒸15-20分钟，使肉质更加嫩滑。
炒制：在炒牛肉时，加入少量的淀粉水或啤酒，可以中和牛肉中的酸味，同时使肉质更加嫩滑。
通过以上方法，可以使牛肉变得嫩软，口感更加美味。
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