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牛油熬制为什么要加水

发表时间：2024-10-11 11:47:17 来源：网友投稿

在熬制牛油时加水的原因是为了防止牛油在加热过程中烧焦或产生过多的烟。牛油在高温下会释放出油脂，如果没有水，这些油脂会积聚在锅底，随着温度的升高，容易烧焦，产生不良气味和有害物质。水的作用是吸收部分热量，降低锅底的温度，减缓油脂的分解。水还能帮助牛油更好地均匀受热，避免局部过热。当水蒸发后牛油中的水分被蒸发，牛油温度继续升高，此时牛油开始融化，不会烧焦。所以加水是熬制牛油过程中的一项重要措施。

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