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糯米加石灰发生怎样的反应

发表时间：2024-10-11 11:58:44 来源：网友投稿

糯米加石灰会发生酸碱中和反应。糯米含有淀粉，在水中加热后会糊化，淀粉分子在碱性条件下会发生水解，生成葡萄糖。石灰（氧化钙）遇水会生成氢氧化钙，这是一种碱性物质。当糯米与石灰混合时，石灰中的氢氧化钙会与糯米中的淀粉发生反应，生成葡萄糖和钙盐。这个过程中糯米原本的粘稠性会增强，因为淀粉分解后的葡萄糖分子能够与石灰中的钙离子结合，形成具有粘性的复合物。同时这个反应也会改变糯米的颜色和味道。

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