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土豆炒出来脆脆的是没熟吗

发表时间：2024-10-11 12:05:15 来源：网友投稿

土豆炒出来脆脆的并不代表没熟。土豆在炒制过程中，如果火候控制得当，土豆表面会变得焦脆，这是由于高温使得土豆表面的淀粉和糖分发生了美拉德反应，形成了金黄色的焦脆层。而土豆内部由于火候的逐渐传递，淀粉已经转化为糊状，实际上是熟了。不过如果土豆内部没有完全熟透，吃起来会有沙沙的口感，这时候土豆就不太适宜食用了。所以判断土豆是否炒熟，不仅要看表面，还要注意内部是否变软。

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