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炒肉时有泡沫是怎么回事

发表时间：2024-10-11 12:10:35 来源：网友投稿

炒肉时出现泡沫是因为肉中含有一种叫做肌红蛋白的蛋白质，当肉被加热至一定温度时，肌红蛋白会与空气中的氧气结合，形成泡沫。这是一种正常的生理现象，不必过分担心。因为泡沫中的大部分是水蒸气，并不会影响肉的口感和质量。泡沫在炒肉过程中会自然消失。如果泡沫过多，可能是肉的品质不佳或火候过大，但通常情况下并不需要特别处理。

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