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泡菜上面一层白膜怎么回事

发表时间:2024-10-11 12:11:10 来源:网友投稿

泡菜上出现白膜是因为发酵过程中产生了乳酸菌。这些乳酸菌会消耗泡菜中的糖分,产生乳酸,同时释放出二氧化碳和水分,导致泡菜表面形成一层白膜。这层白膜主要是乳酸菌的繁殖体,是正常现象,不必过分担心。但若白膜过厚或颜色异常,可能是因为泡菜存放环境不适宜,导致有害菌滋生。所以在泡菜制作过程中,保持适当的温度和湿度,确保泡菜发酵环境的卫生至关重要。

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