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皮冻是什么

发表时间：2024-10-11 12:22:15 来源：网友投稿

皮冻又称冻胶，是一种传统中式食品。它主要由动物皮、筋、骨等富含胶原蛋白的部位经过熬煮、过滤、冷却等工序制成。制作过程中这些部位中的胶原蛋白在加热过程中溶解，形成胶体。冷却后胶体凝固成半透明、凝胶状的食物，口感滑嫩。皮冻富含蛋白质、钙、磷等多种营养成分，具有滋补身体、美容养颜的功效。在制作过程中，人们常加入调料如酱油、醋、葱、姜等，增加风味。皮冻在餐桌上既可以作为冷盘食用，也可以作为火锅的蘸料，深受人们喜爱。

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