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皮皮虾为什么蒸完变成绿色了

发表时间：2024-10-11 12:23:40 来源：网友投稿

皮皮虾变绿是因为蒸煮过程中虾体内的虾青素发生了化学反应。虾青素是一种天然的红色素，当虾被蒸煮时，高温和酸性环境导致虾青素分解，生成了新的化合物。这些新的化合物呈现绿色，所以皮皮虾在蒸煮后变成绿色。虾的品种、新鲜度、存放条件等因素也可能影响变色程度。总之皮皮虾变绿是正常现象，无需担心其食用安全。

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