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龙井茶为什么不耐泡

发表时间：2024-10-11 13:08:49 来源：网友投稿

龙井茶之所以不耐泡，是因为其独特的制作工艺。龙井茶采用“杀青、揉捻、烘干”的工艺，使得茶叶中的茶多酚、氨基酸等有效成分含量较高，但同时也容易氧化。当龙井茶与热水接触时，茶叶中的有效成分迅速释放，但氧化速度也很快，导致茶汤颜色迅速变淡，口感下降。龙井茶叶形状扁平，茶叶与水接触面积小，溶解速度较快，这也是不耐泡的原因之一。所以在泡龙井茶时，应控制好水温和时间，以充分发挥其口感和香气。

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