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乳清发面怎么弄

发表时间：2024-10-11 13:17:09 来源：网友投稿

乳清发面是一种利用乳清作为发酵剂的发面方法。首先将500克面粉放入一个大碗中，加入100克乳清，然后逐渐加入温水和面，揉至面团表面光滑有弹性。接下来将面团放在温暖湿润处发酵，通常需要1-2小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍。发酵过程中要确保温度适中，不宜过高或过低。发酵完成后将面团取出，再次揉搓排气，然后按需制作成馒头、包子等面食。乳清中的乳酸菌有助于面团发酵，使面食更加松软。

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