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苹果放时间长了为什么会变黄

发表时间：2024-10-11 13:23:31 来源：网友投稿

苹果放时间长了会变黄，是因为苹果中的多酚类物质在暴露于空气中的氧气和光照下，会被氧化生成黄色的醌类物质。这些醌类物质会逐渐积累在苹果的果肉中，导致苹果表面和内部颜色变黄。苹果在储存过程中，由于水分的蒸发，也会使果肉变得更加干燥，颜色加深。苹果的成熟度也是一个影响因素，未成熟的苹果含有较多的抗坏血酸（维生素C），随着成熟度的提高，抗坏血酸被氧化，颜色也会变黄。苹果变黄是多种因素共同作用的结果。

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