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老北京小吃炸灌肠怎么做

发表时间：2024-10-11 13:40:14 来源：网友投稿

炸灌肠是一道传统北京小吃，做法如下：先将猪大肠清洗干净，用面粉、盐、花椒面、五香粉、姜末等调料腌制。将腌制好的大肠灌入糯米、红豆、花生等馅料，封口后用线绳捆绑。将灌肠放入热油锅中炸至金黄酥脆。出锅后切片即可。注意油温不宜过高，以免外焦里生。炸灌肠外酥里嫩，馅料丰富，是北京人喜爱的传统美食。

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