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苹果为什么放久了会变色

发表时间：2024-10-11 13:53:29 来源：网友投稿

苹果放久了会变色是因为苹果中的酚类物质与空气中的氧气发生氧化反应，这种反应导致苹果表面生成醌类化合物，这些化合物在苹果表面形成一层棕色的色素。同时苹果中的多酚氧化酶会加速这种氧化过程，使得苹果的颜色逐渐变深。苹果中的水分蒸发和细胞结构的变化也会加剧这一现象，使得苹果表面出现斑点或整体变色的现象。简单来说苹果变色是苹果自身成分与外界环境相互作用的结果。

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