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普洱茶表面为什么有一层雾气

发表时间:2024-10-11 14:01:14 来源:网友投稿

普洱茶表面出现的雾气,实际上是由于茶叶表面附着的微生物在发酵过程中产生的水蒸气。普洱茶在发酵过程中,茶多酚、氨基酸等物质在微生物的作用下发生氧化反应,产生大量热量,这些热量会使茶叶表面的水分蒸发,形成雾气。普洱茶中的糖类物质和蛋白质等有机物也会在微生物的作用下发酵,产生二氧化碳和醇类物质,这些物质也会促进水蒸气的产生。所以普洱茶表面的雾气是其发酵过程中自然产生的现象,是茶叶品质和新鲜度的体现。

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