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戚风蛋糕为何烤制时间那么长

发表时间：2024-10-11 14:10:57 来源：网友投稿

戚风蛋糕烤制时间长，是因为它的制作工艺独特。戚风蛋糕采用分次打蛋、翻拌的方法，使蛋糕内部形成大量的气孔。这些气孔需要在烤箱中加热膨胀，形成蓬松的结构。烤制时间足够长，可以确保气孔充分膨胀，蛋糕组织更加细腻。烤制过程中蛋糕表面会形成硬壳，阻止内部水分过分流失，保证蛋糕湿润。如果烤制时间过短，蛋糕内部未完全成熟，会导致口感不佳。所以戚风蛋糕的烤制时间较长，是为了确保其口感和质地。

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