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切了藕手为什么会变黑

发表时间：2024-10-11 14:37:06 来源：网友投稿

切藕时手变黑是因为藕中含有一种名为“单宁酸”的物质。当藕与空气接触，特别是与皮肤接触时，单宁酸与皮肤表面的氨基酸发生氧化反应，生成一种黑色物质。这种反应在空气中容易发生，因为氧气是氧化反应的催化剂。所以切藕时要尽量使用刀具，避免直接用手接触藕，以减少手变黑的情况。切完藕后可以用清水冲洗手，以减少黑色物质的残留。

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