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腌大白菜酸菜怎么腌不烂

发表时间：2024-10-11 14:46:26 来源：网友投稿

腌大白菜酸菜不烂的关键在于控制腌制过程中的水分和盐分。首先选择新鲜、紧实的白菜，去掉老叶和根部。将白菜切成条状，用盐均匀地涂抹在白菜上，然后压实，让盐分充分渗透。接下来将白菜条装入容器中，压实，上面压上重物，以排出多余水分。腌制过程中要确保白菜完全浸没在盐水中，水位要高出白菜。每天检查如果水面下降，要及时补充盐水，防止白菜露出水面。大约腌制一周后，即可封口储存。这样腌制出的酸菜不仅口感好，而且不会烂掉。

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