青菜怎么炒才不黄
发表时间：2024-10-11 14:48:03
来源：网友投稿
炒青菜要避免变黄，首先要选用新鲜、色泽鲜亮的青菜。洗菜时不要长时间浸泡，以免营养流失和氧化变黄。炒菜时热锅凉油，油温不宜过高，以免青菜迅速失水变黄。快速翻炒使青菜受热均匀。加入少量盐和清水，保持青菜的水分。最后出锅前加入少许醋，醋能中和青菜中的草酸，减少氧化变黄的可能性。炒制过程中注意火候，避免过度翻炒导致青菜过熟变黄。
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