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如何只用白糖做麦芽糖

发表时间:2024-10-11 14:48:35 来源:网友投稿

制作麦芽糖主要依靠麦芽中的淀粉酶将淀粉分解成葡萄糖。但如果你只有白糖,可以通过以下步骤自制麦芽糖:

准备白糖:将白糖放入锅中,加入适量的水,用中火煮至溶解。

煮沸:将糖水煮沸,保持小火,不断搅拌,防止糖水焦糊。

加热:继续加热,让糖水沸腾,持续搅拌。

减少水分:观察糖水的颜色,当颜色变深时,减少火候,让糖水慢慢蒸发水分。

形成麦芽糖:当糖水变得黏稠,呈现金黄色时,离火冷却。

结晶:将冷却的糖水倒入模具中,让其自然冷却,形成麦芽糖结晶。

注意:在加热过程中,要不断搅拌,以免糖水焦糊。糖水的颜色和浓度会影响麦芽糖的口感和品质,可以根据个人喜好调整。

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